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食品厂是以钢混或砖砌为主要结构，并根据不同产品的需要，在结构设计上，满足特定食品加工的特殊要求。工场空间要与生产相适应，通常，生产净化车间中每个人的人均占有面积(设备除外)不少于1.5平方米。由于净化车间太拥挤，不仅影响生产操作，还会互相碰撞，员工工作服与生产设备接触，较易造成产品污染。
工作间的顶面高度不得低于3米，蒸煮室不得少于5米。处理区域内的卫生设施，如更衣室、淋浴房、厕所等应在建筑物上为联体结构。水产、肉制品、速冻食品的冷库、加工区，也应为连体结构。
